[涼飲]海石花

名稱：海石花

材料：
1.海石花1兩
2.枸杞約30粒、紅棗約10粒
3.水4000~5000cc(4000cc的較硬，5000cc的較軟，請依自己的喜好調整)
4.冰糖4(微甜)湯匙(如果要甜一點請酌量增加)

工具：
1.左邊是直徑22cm過濾用的高鍋(容量約5.8L)及8吋濾網。
2.右邊是直徑24cm煮海石花用的高鍋(容量約7.6L)。


步驟：
1.將海石花泡水軟化，約2~3小時後，比較容易摘除雜質(白色&黑色的部份)，不過還是很辛苦，大概要花半個鐘頭。


2.使用一個高鍋(直徑24cm)，裝水4000~5000cc，把海石花、枸杞、紅棗都放進去煮。


3.煮開後(約20分鐘)，轉小火，再煮1.5小時，關火，悶10分鐘。


4.將整鍋倒入另外一個有掛濾網的高鍋(直徑22cm)，把海石花、枸杞、紅棗過濾出來(可以當廚餘)。


5.另外使用一個小鍋煮冰糖水，煮到化就可以了。


6.將煮好的冰糖水倒入過濾好的海石花中攪拌均勻，放涼，分裝，冰到冰箱。


7.冷葴以後就會稍為結塊。

成品：
1.如果是煮4000cc的水，就會成形：


可以切成如下的塊狀，但不會像洋菜有硬硬的底，口感比洋菜好很多：


2.
如果是煮5000cc的水，也會成很軟的形，但不能切，只能用喝的，入口即化，非常好喝，現在都是這樣子煮。


補充：
如果要有酸酸的口感，可以加上檸檬汁：
用壓柳丁的把檸檬汁都壓出來，裝在瓶子裡，方便使用。


疑問：
倒了一半出來，怎麼底下是空的?