[Vita-Mix]菜頭粿(蘿蔔糕)

名稱：菜頭粿(蘿蔔糕)(成品3斤)

材料：
1.舊在來米二米杯：(小心~ 弄錯米就做不出來了)
　
2.白菜頭一斤(超過的部份切下來拿去煮湯)
　
3.台灣香菇15g(未泡水時)
4.小蝦米30g
5.紅蔥頭50g
6.絞肉50g

調味：
1.醬油少許
2.糖酸+-
3.胡椒鹽+-

準備：
1.舊在來米二米杯泡四小時瀝乾(A)備用
　
2.白菜頭一斤削皮剉絲放在內鍋
　加三匙鹽抓出水(菜頭水要留著)
　
　外鍋加一米杯水蒸熟
　放涼後菜頭水(B)倒出備用，菜頭分成兩份(C、D)備用
　方法：將煮熟的菜頭絲先用湯匙壓住菜頭絲把菜頭水盛出來，再將菜頭絲分成兩份：
　
3.台灣香菇15g洗淨用三米杯水煮開、浸泡變大、切碎(E)備用
　
　
　香菇水(F)也要備用
4.小蝦米30g洗淨切碎(G)備用
　
5.紅蔥頭50g剝皮切碎(H)備用
　
6.絞肉50g(I)備用

步驟：
1.將H、E、G、I爆香，加上些許糖酸、胡椒鹽調味，起鍋(J)備用
　
2.將C、A、B+F滿二米杯為止(B優先)、三米杯熱水依序放入Vita-Mix容器中，打到細(K)備用
3.將粿巾放入內鍋，把K、D、J倒入內鍋攪拌均匀
　
4.外鍋加3杯水蒸熟(約45分鐘)
　
5.放涼3小時，粿巾拿掉，倒趴在平盤上，續放硬5小時才能切
　
　2009.01.08做的(水份沒蒸發，還不夠硬，要再放五小時)：(按小圖看大圖)
　

下面是所有材料的團體照：
　

吃法：
煎的太油，又費工夫，改成用烤的，簡單、省時、不油膩、又可以吃到原味。
先十字交叉切成4塊，每1/4再切成五片：

放入預熱過的烤箱，烤個8~10分鐘：

只要沾豆瓣醬就很好吃了。

2009.01.16重新製作，原來的做法是把全部的配料&1/2的菜頭絲一起攪拌，現在改為"把1/3的配料&1/2菜頭絲先攪拌，剩下的2/3配料最後輕輕的撒在上面"：

蒸熟後，變成這樣子：


檢討：我想應該改為"把2/3的配料&1/2菜頭絲先攪拌，剩下的1/3配料最後輕輕的撒在上面"，這樣上面的配料才不會太多。下次再試試看!!